本文最初在2017-02-14发布在原始第一蟹网站上
开业三年总结
时间飞快，戴阿姨饭店转眼间已经开门三年了，本来在2月初会关门一天来庆祝三周年，考虑到三四月份会装修饭店客厅会关门四天，这次暂时不休息。按照惯例，开业三周年怎么也得来个总结，最近各种事情忙，一直没有时间写，拖到今天情人节。
自从进了饭店这个行业，基本上就告别了各种节假日，今天情人节，老板一块去饭店服务有空一起过节的情人伴侣们吧。
做中餐馆特别辛苦，真心感觉到“劳动人民最光荣”，为了我们饭店奋斗的人，勤勤恳恳坚持做自己工作的人，是这个社会的奉献者。包括我自己在内，饭店所有人每人每周工作大量的小时数，为了家庭有更加美好的未来，我们这些默默辛苦奋斗的人都在为加拿大的发展做贡献。下一次特鲁多的演讲是否可以用上这段话，真心感谢一下我们这些草根奋斗者。
先总结一下饭店这三年大体情况：
业务继续稳步往上走，走的速度不是太快，需要再提高。
积累了一些忠实顾客，这是好现象。
饭店整体水平在过去一年内基本没有提高，这是我个人原因，有段时间对于饭店思考太多，觉得难度太大，一些事情让我失望，思想有些消极。在新的一年里，需要再次给自己注入激情，尽量让饭店提升更多，知难而上。
我一直的想法是把一家小饭店做到尽量的好，口号是“永不止步”，的确我们一直在不断的改善饭店，包括硬件和软件。不过由于我们接手的饭店底子太差，最初一年生意少，亏钱，没有花太多钱在硬件改进上，是可以理解的。后来饭店生意好起来了，账面上有了一些积累，我们花一些钱在硬件上，但是步伐有些小，这是我做为老板谨慎小气所导致，需要改变。今年要大量的花钱改善饭店硬件环境，尽量兑现当初开这个饭店的初衷，一个就餐气氛温馨，真正让顾客喜欢的正宗中餐馆。
三四月份的时候，我们会安装一套新的中央空调解决夏天客厅噪声大的问题，同时一个专业室内设计公司已经开始设计，把客厅和两个卫生间重新设计装修一下，做到真正的小家碧玉。厨房里面以前已经开始大量使用不锈钢容器，以后会继续增加不锈钢架子，改造厨房设备的天然气和上下水连接，做到所有物体可移动，清洁彻底无死角。饭店最终目标是内外兼修，厨房可以透明开放给顾客，客厅有优雅的就餐环境和温馨周到的服务。这是戴阿姨饭店进入第四个年头的工作重点。
这个工作重点是刚刚调整好的，刚刚过去的两三个月，我一直在想着开一家分店，看了一些店，和一些潜在的合伙人聊了很久，有的合伙人已经谈到只差最后一步了（说的就是你，我会转发这篇文章给你看的，整日整夜的和你谈了好久，惺惺相惜，可惜造物弄人，不过我非常理解你的困难），但是一些特殊情况，这个合伙人暂时还无法加入，这样也好，我暂时放缓一下脚步，把我们现在的这家饭店基础打好，目前这家店需要改进的地方还有不少，所以现在先继续修炼内功，步子太大会扯到蛋。
我以前一直在说在蒙特利尔开中餐馆的难度，现在我还是这样认为，这是一个工科生的理性分析，大家可以翻出我前几次写的那个分析蒙特利尔中餐馆现状的文章，要是认为分析不对的，欢迎交流，微信和facebook都可以找到我。不过，很多时候，难度是我们不作为的借口，我不想在放弃之后给自己的解释是太困难。
2017年，我个人会投入更多的精力到饭店上，投入更多的钱到饭店上，尽量实现开饭店之前设定好的目标，一个大家真正喜欢的中餐馆。
做事需要专业专注，从第一家饭店开始，从现在开始。
顺便做个广告，有对中餐馆行业特别感兴趣的专业人员，管理人员，厨师或者帮厨，都可以联系我，永远欢迎合作，一个不会合作的人是永远都不会做好事情的。