本文最初在2016-12-02发布在原始第一蟹网站上
老板在迷茫
今天是2016年12月2日，话说今年冬天好像非常暖和，现在下雨零上，川普说全球变暖是骗局，他说的靠谱吗？好久没有写饭店的博客了，上一部厨房规划其实在两个月前就写好一直没有发表，担心很多考虑不成熟，今天一个饭店顾客在微信上说看了饭店的博客，意识到自己需要继续码字了。最近非常忙，各种事情，加上服务员回国四周，我顶替上去做服务员，忙晕，法语不行，更加捉鸡。
今年夏天以后的生意明显比去年同期好了一些，感觉不错。11月份是传统的淡季，生意好的时候意气风发，生意差的时候惆怅万千，很多小生意老板都这样吗？
经常路过康大附近梅松内服大街上面那家不写名字的韩国小饭店，在不是饭点的时候也有人排队，这样受欢迎的饭店得让多少饭店老板眼红呀？临渊羡鱼不如退而织网，我陷入了深深的思考。
市中心繁华地段有两家老字号的专做老外生意的中档（不知道能否算高档）中餐馆，对比附近周边其他饭店，客人数量少很多很多，我们饭店客人组成是中国人老外一半一半，饭店目标客户是饭店走向的一个重要考虑，于是乎，我又陷入了深深的思考。
开车时最好别思考，坐火车的时候可以尽情的瞎想。
扯一个无关的话题，自从做了小饭店老板，我总会特别理解支持一些客人少的生意。市中心一个MALL里面有个小小的Godiva柜台，卖一些巧克力和冰淇淋还有特别贵的马卡龙，单个马卡龙卖2.5加币，个人特别不在意马卡龙，没啥特别却超级贵。后来在这个柜台对面开了一家巨大的Lindt巧克力店面，品种齐全装修高档，在巨无霸出现之后，这个Godiva小柜台的生意一落千丈，看着那个略带忧伤却也淡定的老板（不知何故，觉得那个人肯定是老板），今天我买几个马卡龙。
对于这个饭店生意，我几乎时时刻刻在思考如何改善，从最初开饭店的想法到目前做到的情况，但是很多时候不是我想如何就可以任意实施的，现实中有很多的限制，各种各样的情况，乱七八糟，五颜六色，这也许就是生活的美妙之处。
对于饭店的现状，我很不满意，改进实在艰难，不止一次的想退出中餐馆这个泥坑。中餐馆在这里为何难做，以前我写过一篇很长的分析文章试图解释蒙特利尔为什么没有好的中餐馆，过了几个月，我依然觉得是那三个原因，而且每一个原因都很难改变，看清楚任务艰难，自认聪明的我应该快刀斩乱麻彻底退出，可是我更加喜欢成语“难能可贵”，只有困难才显得可贵，最近网络流行的No Zuo No Die估计也是这个意思。我需要迎接这个挑战，看看能否在各种限制下做出一个真正的好中餐馆。川普都能当选美国总统，看样一切皆有可能这句口号不是骗人的，这是对我们饭店的一个激励。何况，这个饭店也有几个员工，起码我看来他们对于在戴阿姨饭店工作是比较满意的，没有了戴阿姨饭店，对每个人都不是好事。
饭店需要提高改进的地方比较多，最最重要的估计还是管理和沟通，这方面做好的话，饭菜质量，服务质量自然会不断提升。
我需要让所有员工都明白饭店的方向，让所有员工都认识到饭店的成功对于他们的意义，让所有员工能够尽力为饭店着想，让所有员工在想法和行动上统一起来，让所有员工在工作的时候能够高效的配合和沟通。如何做到这点，非常困难，这个沟通工作非常非常难。当然，如果真的做到这样的话，戴阿姨饭店就是上市公司了。
其实，对于饭店的方向，我们饭店内部自己都没有统一的认识，最近和一个员工深刻探讨的时候，他说蒙特利尔有的中餐馆是赚很多钱的，用来说明其他饭店的成功。我认为饭店赚多少钱不是最重要的，我想要做出的饭店是既要赚钱，又要是大家喜欢的，对于行业是有正面作用的饭店。在饭店赚钱的同时，提高了饭店水平，饭店员工的待遇更好，提高了员工的工作环境和生活水平，员工能够不停的提高自己，客人能够真正喜欢我们的饭店，这是我们想要做的。行业的环境是需要每个从业者爱护和经营的，只有这样，我们处在这个环境中的每个人才能真正受益，或者起码不会受环境之苦，目前中餐馆行业形象给里面每个从业者带来的负面效果大家肯定是可以体会到的。本地人对于中餐的印象估计是好吃便宜，好吃又便宜，那么饭店如何赚钱？饭店不赚钱，如何做到好吃？
爱护环境，人人有责。
极个别老板（不知道多少比例，不敢乱猜）开工厂，技术和管理水平很粗糙简单，利用低工资，低质量，低价格，肆意破坏环境，赚足了钱，然后发现大家赖以生存的空气，水，土壤都已经被污染，而且由于人人过度的追逐金钱，人与人之间的关系已经变得紧如弦弓，教育和医疗系统严重恶化，然后为了更好的教育和医疗，全家人带着大量现金到国外看蓝天白云，happily ever after，留下恶劣环境让其他人继续生活其中。
天下兴亡，匹夫有责，从保护环境做起。还记得刘备教导阿斗的那句话吗？
行业环境也是环境。
你能坚守着你的内心吗？
如果大部分人都不能坚持该坚持的东西，那么最终的效果不用看都可以想象的到，所见即所思。
依此来思考我们看到的一切现象，是不是更容易理解一些呢？
明白容易，改变却难似登天。
因为，
要求别人，
容易！
改变自己，
难！
今天，
我，
也，
来一次，
古龙
体！