本文最初在2015-04-13发布在原始第一蟹网站上
柳暗花明又一村
一些看过戴阿姨饭店逆天奋斗系列的热心读者反馈说之前写的经历多数是痛苦挣扎，让人家感觉到饭店经营的不好，希望写一些成绩让大家对戴阿姨饭店增加信心，这样也可以帮助到饭店的生意，客人不会喜欢经营惨淡的饭店的。在饭店最初的半年内，生意不好，各种状况，的确愁云惨雾，逆天奋斗的博客要尽量反映现实，而且当初的状况和我们低调奢华有内涵（苦笑）的想法不谋而合。
刚刚过去的两周，戴阿姨饭店迎来了火爆的场面，几乎每天晚上都要排队，每天客户的人数是当初我们不敢想像的，突然间大量的客人数量，导致厨房工作量大增，临时增加人手也无法满足需求，只有每周关门一两天单独用来备货和培训新人。
这个巨大的变化百分百来自于CTV的贡献，自从三月底CTV新闻把戴阿姨评选为蒙特利尔排名第一的最佳中餐馆之后，蒙特利尔本地客人数量大增，这个CTV实在是影响力太大，昨天中午我在家里车道上碰到邻居，他恭喜戴阿姨饭店上了CTV电视，我问了他一句，你真的看CTV呀，他说当然了。另外一个朋友的老外同事看了电视，一家子从西岛开车到饭店，结果要排队，他们看到很多人是刚开始吃饭，就悻悻的回家了。上了电视之后，中国客人也稍稍增加了一些，原因是蒙特利尔两大中文媒体蒙城汇和蒙城华人网在第一时间都转载了CTV的新闻，蒙特利尔的中国人不少是通过这个新闻了解到戴阿姨饭店的存在的。
这几天，厨师，帮厨和我聊天，提起这两周的疯狂，大家感到相当爽，我们一个小小饭店，因为坚持质量和服务，开业一年上了CTV电视，大家上了镜头，一个里程碑，我开玩笑的说，就算饭店马上倒闭结业，也挺爽，毕竟曾经辉煌了一下，人生得意需尽欢，莫使金樽空对月，这一期的逆天奋斗是炫耀贴。
在这两个星期里，饭店厨房增加了不少新人，最初由于新手经验不足，只能靠人数来保证工作及时完成，我和帮厨总管几乎每天都在厨房组织培训新人，效率越来越高，以后可以轻松应付大量的客人。
在这两周中，尤其是第一周的前几天，客人突然增加，我们准备不足，导致很多客人等待时间太长，也有客人因为等菜太久而提前离席的，我们不知道这些天这些新增加的客人里面有多少人是对我们满意的，这是我们非常关心的问题。近几天我们厨房的速度增加很多，服务员反映出菜速度比较快，有时候我过去询问客人吃的如何，他们非常喜欢，主动要饭店名片，和我聊了很多，感觉不是客套话。
两周过去了，不知道CTV的余温还会保存多久，我们现在有了一定人员储备，接下来我们需要注意的是如何保持或者提高质量。有些客人担心是不是饭店名气大了，会涨价或者减量，我们也是食客，为了消除客人的担忧，我和厨房已经达成一致，价格不变，菜量我们会稍稍增加，我们玩的是逆向思维。
饭店最近常常爆满，我们在安排客人预定的时候会出问题，有的桌子需要预留出来的，但是前一桌的客人迟迟没有离开导致本来预定位置的客人没有位置，这样会让客人非常不爽，如果保证预定客人的座位是这几天我们考虑的重点。最近经常有客人打电话预定，由于位置有限，后预定的朋友无法预定成功。所以请大家尽量通过饭店网站www.auntdai.com上的在线预定功能来预定，留下号码，如果有问题，我们可以联系你们。
这两周，客人给的最多的意见就是戴阿姨饭店该换一个大地方了，需要更多座位，每次听到这些，心里暗爽，不过我们需要保持冷静，激情可能是短暂的，如果急速扩张，后面可能是更多的痛苦与长叹。在练好基本功之前，我们不会升级的。
生意好的时候，经常会买酒和工作人员一块喝，今朝有酒今朝醉，这两周，我们足足的爽了一把，管他以后会如何。
我这么理性的人，怎么会这样说话呢？