本文最初在2015-03-27发布在原始第一蟹网站上
维护戴阿姨的形象
最初因为崇拜戴阿姨做薄饼的执着精神而开了戴阿姨饭店,经过同意后使用戴阿姨本人照片作为饭店商标LOGO,当时并没有想到责任问题,最近和戴阿姨的家人聚会,闲聊中发现戴阿姨饭店现在并不像我想象的那样无人知晓。从一些反馈来看,口碑还算不错,这让我慢慢有了压力,我们不能把戴阿姨饭店做差了,让戴阿姨形象受损。
如果有一天,饭店做不下去了,或者有其他打算,我们是不会把饭店名字一起卖,有些人说蒙特利尔中餐馆老板有的做饭店是为了炒饭店,这在戴阿姨饭店是不会发生的,饭店结束的时候,戴阿姨饭店的名字就结束了,因为我不想把饭店名字卖给别人,别人可能会不用心经营,不注重质量,口碑变差,影响到戴阿姨形象,而且如果卖掉饭店,这个LOGO就应该还给戴阿姨本人。
蒙特利尔好几年前有一家小小的中餐馆,名字中带着老板的姓,据说当时口碑非常好,至今来我们饭店吃饭的老外还会提起这个饭店,不过后来由于老板把店卖了,现在的口碑就不怎么好了,生意也不如以前了。不值得最早的这个老板看到自己名字的饭店做的不好,心里是不是后悔当初卖店的时候没有把饭店名字彻底退役,当然退役名字就意味着损失不少的钱。
前两天我们饭店在CTV news montreal的网站上被选成蒙特利尔最佳中餐馆的第一名,他们派了一个记者过来采访,拍了接近两个小时的视频,里面有服务员采访,顾客采访,厨房炒菜的视频,他们回去编辑一下,节目会在CTV news Montreal周日(20150329)的下午6点播出。
我们刚开业一年的小店居然被选成第一名,不知道这些老外是怎么选的。不过这次上了电视,压力到真的有了,如果电视广播的效果好的话,预计这次客人数量会增加不少,因为根据经验,2014年7月5日,Gazette报纸周末整版报道戴阿姨饭店之后,立刻饭店增加了不少客人。目前大家对我们这个小饭店期望值不是很高,积累的口碑算是不差,我从各处朋友得到的反馈基本是没有啥负面,听到最多的就是菜的量不够大,没有很多特色的大菜。这次上了电视了,大家期望值变高,如果做不好就丑大了。套用一句非常俗气的话,“我们取得这样的荣誉,和各级领导的大力支持分不开的,同时是对我们的一种鞭策,让我们做的更好,对得起这样的荣誉,决不辜负大家对我们的期望。”,我去厕所吐一会,稍后继续写。
吐出来果然舒服多了,继续写。
这次电视采访还真的有点意思,前一天和记者约好了时间,记者居然迟到了40分钟。我们饭店接受采访的是服务员,事先看过CTV蒙特利尔最佳其他类别的,比如最佳咖啡馆,最佳BAGEL,最佳布丁等,研究了一下他们的视频,CTV会根据投票结果去得票前三名的商家拍采访视频,第一名放到最后拨,时间稍微长一点,并且第一名会颁发一个奖状。第二第三名每家基本上只有20秒左右,第一名可能有一分钟的视频时间。除去菜的镜头,估计采访时间播出也就是10秒。我和服务员准备了一个英文发言稿,讲饭店注重服务质量和菜的质量,背了好几遍,做到可以脱稿水平,把想说的话压缩在10秒钟,有些难度。
等记者选好位置架好摄像机后,用一张白纸调色(听所谓的高手说那个白纸片是调色用),让受采访的人说了自己的名字并且拼写。然后立刻马上就开始问问题了,我以为她会和我们沟通一下大致问什麽问题,结果没有,直接录,这下弄得服务员措手不及,回答的稍许生硬,不知道他们剪接出来的效果如何。然后她简单采访了我们的超级粉丝小李,对,就是上文中提到的这里长大的华人小伙,前一天晚上我告诉他CTV采访的事情,看他是否想过来看看,也许可以作为客户接受采访,因为我们约定开始的时间是饭店开门前半小时,没有打算录实际的客人,因为半小时用来录制之采用20秒的节目绰绰有余。记者迟到,拖到了开门接客的时间,后来真的有一些客人到了,反而让采访变得更加杂乱。
记者录完服务员和小李的采访后,让我们把后厨房的人叫过来一起拍视频,结果她突然从包里拿出一个奖状,告诉服务员说戴阿姨饭店被选为蒙特利尔最好的中餐馆,问服务员此时啥感想,我们真的被惊呆了,服务员张大嘴,半天说不出话来,这些估计都被摄像机录下来了。被选在前三名里面已经觉得不可思议,居然是第一名,我们毕竟是一个只开了一年的新饭店,还有很多需要完善的地方,真的非常感谢饭店顾客的忠实支持。
后来记者要到厨房里拍炒菜的过程,我选了回锅肉和八珍豆腐煲,选回锅肉是因为厨师翻锅的动作在电视镜头下肯定很炫,选八珍豆腐煲是因为这个菜摆在桌子上霸气,毕竟是呲呲的砂锅呀,万一记者想要一个菜放在桌子上的镜头呢。
摄像机架在炒锅旁边,心想幸好去年买了全新的炉头,否则肯定难看。炒完回锅肉,厨师开始炒西兰花牛肉给客人,记者好像不认识回锅肉,但是认识西兰花牛肉,把摄像机拿去拍一个客户吃西兰花牛肉,那个客户倒也淡定,完全不顾镜头。后来又来了其他一些客人,记者拍了一些他们吃饭的镜头,越是怪异的菜,她越想拍,一对中国夫妇点的菜热气腾腾,她过去拍,后来这两个中国人都有些不乐意了,感觉受打扰太多。
拍完的时候正好是午餐时间,我们就把那份八珍豆腐煲打包送给记者了,算是感谢吧,她正要赶去拍别的,没时间吃饭,立刻收下。
这个CTV记者是一个得了不少奖的小有名气的记者,趁着这个机会,我们所有人都和她一起照了照片,大家互相发给自己的家人朋友,能上CTV这样的主流电视台大家感觉很受认可。
开业一年,被两家主流英文媒体报道,心里美滋滋。
亚历山大。