本文最初在2015-03-27发布在原始第一蟹网站上

维护戴阿姨的形象

最初因为崇拜戴阿姨做薄饼的执着精神而开了戴阿姨饭店，经过同意后使用戴阿姨本人照片作为饭店商标LOGO，当时并没有想到责任问题，最近和戴阿姨的家人聚会，闲聊中发现戴阿姨饭店现在并不像我想象的那样无人知晓。从一些反馈来看，口碑还算不错，这让我慢慢有了压力，我们不能把戴阿姨饭店做差了，让戴阿姨形象受损。

如果有一天，饭店做不下去了，或者有其他打算，我们是不会把饭店名字一起卖，有些人说蒙特利尔中餐馆老板有的做饭店是为了炒饭店，这在戴阿姨饭店是不会发生的，饭店结束的时候，戴阿姨饭店的名字就结束了，因为我不想把饭店名字卖给别人，别人可能会不用心经营，不注重质量，口碑变差，影响到戴阿姨形象，而且如果卖掉饭店，这个LOGO就应该还给戴阿姨本人。

蒙特利尔好几年前有一家小小的中餐馆，名字中带着老板的姓，据说当时口碑非常好，至今来我们饭店吃饭的老外还会提起这个饭店，不过后来由于老板把店卖了，现在的口碑就不怎么好了，生意也不如以前了。不值得最早的这个老板看到自己名字的饭店做的不好，心里是不是后悔当初卖店的时候没有把饭店名字彻底退役，当然退役名字就意味着损失不少的钱。

前两天我们饭店在CTV news montreal的网站上被选成蒙特利尔最佳中餐馆的第一名，他们派了一个记者过来采访，拍了接近两个小时的视频，里面有服务员采访，顾客采访，厨房炒菜的视频，他们回去编辑一下，节目会在CTV news Montreal周日（20150329）的下午6点播出。

我们刚开业一年的小店居然被选成第一名，不知道这些老外是怎么选的。不过这次上了电视，压力到真的有了，如果电视广播的效果好的话，预计这次客人数量会增加不少，因为根据经验，2014年7月5日，Gazette报纸周末整版报道戴阿姨饭店之后，立刻饭店增加了不少客人。目前大家对我们这个小饭店期望值不是很高，积累的口碑算是不差，我从各处朋友得到的反馈基本是没有啥负面，听到最多的就是菜的量不够大，没有很多特色的大菜。这次上了电视了，大家期望值变高，如果做不好就丑大了。套用一句非常俗气的话，“我们取得这样的荣誉，和各级领导的大力支持分不开的，同时是对我们的一种鞭策，让我们做的更好，对得起这样的荣誉，决不辜负大家对我们的期望。”，我去厕所吐一会，稍后继续写。

吐出来果然舒服多了，继续写。

这次电视采访还真的有点意思，前一天和记者约好了时间，记者居然迟到了40分钟。我们饭店接受采访的是服务员，事先看过CTV蒙特利尔最佳其他类别的，比如最佳咖啡馆，最佳BAGEL，最佳布丁等，研究了一下他们的视频，CTV会根据投票结果去得票前三名的商家拍采访视频，第一名放到最后拨，时间稍微长一点，并且第一名会颁发一个奖状。第二第三名每家基本上只有20秒左右，第一名可能有一分钟的视频时间。除去菜的镜头，估计采访时间播出也就是10秒。我和服务员准备了一个英文发言稿，讲饭店注重服务质量和菜的质量，背了好几遍，做到可以脱稿水平，把想说的话压缩在10秒钟，有些难度。

等记者选好位置架好摄像机后，用一张白纸调色（听所谓的高手说那个白纸片是调色用），让受采访的人说了自己的名字并且拼写。然后立刻马上就开始问问题了，我以为她会和我们沟通一下大致问什麽问题，结果没有，直接录，这下弄得服务员措手不及，回答的稍许生硬，不知道他们剪接出来的效果如何。然后她简单采访了我们的超级粉丝小李，对，就是上文中提到的这里长大的华人小伙，前一天晚上我告诉他CTV采访的事情，看他是否想过来看看，也许可以作为客户接受采访，因为我们约定开始的时间是饭店开门前半小时，没有打算录实际的客人，因为半小时用来录制之采用20秒的节目绰绰有余。记者迟到，拖到了开门接客的时间，后来真的有一些客人到了，反而让采访变得更加杂乱。

记者录完服务员和小李的采访后，让我们把后厨房的人叫过来一起拍视频，结果她突然从包里拿出一个奖状，告诉服务员说戴阿姨饭店被选为蒙特利尔最好的中餐馆，问服务员此时啥感想，我们真的被惊呆了，服务员张大嘴，半天说不出话来，这些估计都被摄像机录下来了。被选在前三名里面已经觉得不可思议，居然是第一名，我们毕竟是一个只开了一年的新饭店，还有很多需要完善的地方，真的非常感谢饭店顾客的忠实支持。

后来记者要到厨房里拍炒菜的过程，我选了回锅肉和八珍豆腐煲，选回锅肉是因为厨师翻锅的动作在电视镜头下肯定很炫，选八珍豆腐煲是因为这个菜摆在桌子上霸气，毕竟是呲呲的砂锅呀，万一记者想要一个菜放在桌子上的镜头呢。

摄像机架在炒锅旁边，心想幸好去年买了全新的炉头，否则肯定难看。炒完回锅肉，厨师开始炒西兰花牛肉给客人，记者好像不认识回锅肉，但是认识西兰花牛肉，把摄像机拿去拍一个客户吃西兰花牛肉，那个客户倒也淡定，完全不顾镜头。后来又来了其他一些客人，记者拍了一些他们吃饭的镜头，越是怪异的菜，她越想拍，一对中国夫妇点的菜热气腾腾，她过去拍，后来这两个中国人都有些不乐意了，感觉受打扰太多。

拍完的时候正好是午餐时间，我们就把那份八珍豆腐煲打包送给记者了，算是感谢吧，她正要赶去拍别的，没时间吃饭，立刻收下。

这个CTV记者是一个得了不少奖的小有名气的记者，趁着这个机会，我们所有人都和她一起照了照片，大家互相发给自己的家人朋友，能上CTV这样的主流电视台大家感觉很受认可。

开业一年，被两家主流英文媒体报道，心里美滋滋。

亚历山大。