蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗(47)

本文最初在2015-01-27发布在原始第一蟹网站上

蒙特利尔多伦多中餐馆对比

经常性的会听到大家说蒙特利尔中餐馆是如何的一般般,在网上经常会发现对于一些中餐馆的吐槽。说实话,之前和朋友聚会在蒙特利尔中餐馆吃饭也没有觉得像网上说的那么多负面,蒙特利尔几家有名的中餐馆基本上也都去吃过,感觉都还可以。在自己开了饭店之后,忙的晕头转向,基本上没有时间在外面吃饭,为了考察的目的,吃过两家,另外一家完全是出于支持同行的目的,因为老板在中文网站上发帖,去吃顿饭和老板聊聊天。很多顾客和朋友建议我经常去其他中餐馆吃一下,取长补短,我觉得没有必要,之前已经吃过几家了。

上个周末,去多伦多看看厨具,顺便放松一下,到多伦多大吃一顿,事先网上google了那里好吃的中餐馆,包括朋友推荐的有名饭店,这次要去观摩一下厉害的中餐馆,顺便比较一下蒙特利尔的中餐馆行业,取取经。

七年前在多伦多呆过三个月,当时的某川菜馆就已经很火了,很多小商场区都有很多中餐馆,这次故地重游,我还是被惊到了。我住的酒店在万锦北面的7号高速公路旁边,正好我朋友推荐的一家有名特色饭店也在这里。我拐进去这个小小的商业拐角(PLAZA),所有的饭店铺子全部是中文,包括韩国和日本料理,肯定老板也是中国人,密密麻麻的十几家饭店,各种风味,感觉国内城市的饭店密度也没有这么大呀。后来开车顺着肯尼迪街,一路上看到几个小商业拐角,每个拐角都是好几家中餐馆,在加上一些中国人开的诊所,牙医,超市,药店,修车行,万锦一带的中文商业让我这个从蒙特利尔过来的羡慕不已,啧啧啧啧呀。在加上太古广场附近,那中餐馆真的是多如牛毛,这里稍微吐槽一下太古广场,广场里面的商场基本上就是卖光碟,眼镜,手机饰件,海鲜保健品和奶茶鱼蛋小吃,千篇一律,毫无新意。除了这些街角的一些小饭店和一些连锁的有名饭店之外,多伦多有不少高级中餐馆,名字中往往带着“皇”,“宫廷”,“御”,“大酒楼”等字样,这些高级场所基本上不在我们这些普通百姓的食谱上,我走到门口都会感到诚惶诚恐,除非遇到大款朋友请客,亦或可以开票报销,亦或真的有钱任性,亦或偶尔奢侈奖励一下自己。

回到普通吃货的世界里。

第一家吃的这个特色小吃,在多伦多地区有两家店,口碑不错。我们点了一些店里的特色菜,有几个真的把我震到了,相当不错,做的很好,而且价钱不贵。我们周六下午1点钟到的,除了两张预定的圆桌外,基本上是坐满的,只有一个服务员,可能是由于人手不足或者饭店本身以小吃为主,服务员不过来点单,而是每张桌子上有张白纸和铅笔,自己写上想吃的东西。一个服务员照顾这么多人,基本上没有服务,而大部分顾客也是埋头吃饭,好像也没有服务的需求。不过我要小碗或者筷子时,很快就可以拿过来。这家明显是菜好吃,没服务。

晚上想去吃那家很火的餐馆,据说夜夜排队,歌舞升平。我们是周六晚上8点钟到的,果然前面有七八个人在排队,不知何故,我从来不会为了一个流行的东西去排队,浪费宝贵的时间。根据网上评论,这家饭店口味应该算是没得说,绝对牛,服务有人有些意见。

我继续开车在万锦转悠,不经意又到了另外一个小型商场区,这里有几家连锁的中餐馆。这家著名的川菜馆在网上说已经不火了,这个周六的晚上,它家有不到一半的顾客,旁边另外三家连锁的饭店基本上都是满的。我们选择了另外一个风味的,这家装修不错,尤其是天花板很漂亮,桌子也很不错,可惜一排排整齐的摆放让人想起了大学食堂,感觉有些浪费了装修的钱,一样的装修成本,可以做的更有气氛的。服务员有四五个,算是比较热情,但是也采用了自己写菜单的方式,真的就不明白了为什麽这么多服务员还要让客人自己写菜单,服务员写菜单的同时还有介绍菜的功能,这是一家几年前我就来过的饭店,经过这么久了,却还是缺少服务,而且这家的菜比起上一家来说差了不少,但是也还不错,不至于失望。这家菜一般,服务和装修都可以,但是可以明显改善。

第二天本来想去吃一下粥店的,因为上次在多伦多的时候,粥店让我比较满意。由于要购物和时间安排上的不足,下午匆匆的开车会蒙特利尔,高速公路边上的加油站怎么也找不到多伦多那样的中餐馆了。

总结一下这次多伦多的美食体验之旅。

好吃的有吗?肯定的,有些是很高档的,看着名字,装修,咱不敢进去,不在同一个世界里,坐标也不同,所以没有交集。

跳一跳可以够得着的价位,好吃的有吗?当然有,晚上排队没吃上的那家就很好吃,虽然我没吃过,网上评论加上我现场观察顾客的表情可以得出此结论。而且肯定还有其他不错的中餐馆。可惜在这里火了这么久,却没有开分店,而且连网站都没有却推出了会员卡,也许是哪个实惠做哪个。这么大的顾客群,早就可以开一家同样水平的分店了,也许是管理水平欠缺或者店主是个完美主义的人,宁滥勿缺,如果是这样,也是好事一桩。

普通白领可以经常吃的,好吃的有吗?有,而且不少,我去的第一家的特色小吃一点也不贵,大部分都是八九块的菜。这样的饭店估计肯定不少,唯一可惜的是,服务在这里经常容易被人忘记,估计饭店老板想,只要我好吃,你们还是会来,我少顾一个服务员,就可以多出很多利润,在以口味至上的中餐馆行业里,顾客得不到好的服务可能也与顾客只关注着哪家的菜最好吃,哪家的菜最有特点有关。店大欺客是饭店和顾客都熟记在心的法则,但是这是公理吗?默认正确的吗?

第二家的菜也不是很贵,四个菜总共48块钱,虽然饭菜美味不如第一家,但是看出来老板没有省钱,服务员的数量和装修都花了不少钱,可是明显这个钱花的没有效率,服务员没有做好服务,装修的品味不足。比起第一家,我更喜欢第二家,因为饭店经营理念有了,稍稍技术上差了点。第一家明显就是为了赚更多的钱,能省则省。

最后一类的餐馆就是饭菜口味一般,而且也节约成本舍不得花钱,没有经营理念的,总之多伦多华人数量大,开一个饭店就会有不少人来光顾,不需要回头客也可以赚些小钱,这样的饭店估计在各个角落里都有。

回来之后,和多伦多的朋友通电话,她说多伦多的中餐馆水平很一般呀,就是多,她吃过很多,都不好吃,而且价位都不高。但是在这么的可选中餐馆之中,找出一些好吃的饭店是太容易了,难怪网上说多伦多是北美地区中餐最发达的城市,没有之一。

根据我的观察,多伦多中餐的价位地区比蒙特利尔便宜很多,我想原因主要是竞争多,销量大,薄利多销,而且原材料也比蒙特利尔便宜不少。多伦多餐馆没有安装监税机,所以可能对于饭店来说,利润可以多一些。我去的这两家都有连锁分店的饭店,另外惊讶的是,他们居然都不接受信用卡,这么大客流量的饭店居然在乎1.6%的信用卡交易费而让导致客人无法刷卡,方便顾客和节约信用卡交易相比微不足道,实在令人唏嘘。

回到蒙特利尔,这里的中餐馆数量和多伦多相比少的可怜,口味和价格上都不可同日而语。

规模大点的饭店都是粤式的酒楼,有点名气的几家中餐馆也是经常更换招牌或者店主,很难维持一个良好的口碑形象。

蒙特利尔华人数量少加上居住分散,很难靠一个菜系就可以养活一个饭店,一个不大的饭店往往要尽量照顾到多的菜系,有时候还需要招揽一下当地人的生意。

另外一个因素是蒙特利尔经济很差,和多伦多相比,相差太远。重要的是,多伦多的华人平均起来比蒙特利人华人有钱的多,多伦多的中餐馆只靠华人就可以做的很好,在蒙特利尔,只靠华人却是很困难。

经济基础决定上层建筑呀,魁北克是穷省,吸引不到太多的生意,当然也影响到蒙特利尔的中餐馆。

要想蒙特利尔中餐馆厉害,看样还是要指望魁省的政治稳定,取消对英语的限制,让蒙特利尔经济可以自由发展。

这篇文章里没有提到任何饭店的名字,也许会让一些读者不爽,照顾到涉及饭店的形象,避开名字为妥,希望读者谅解。