本文最初在2014-07-23发布在原始第一蟹网站上
一碗米饭代表一个中餐馆
和中餐馆种类繁多的菜相比，米饭应该是最容易做的，而且连厨师都不用参与，但是就是这一碗小小的米饭，却可以影响着客户满意度。
一位朋友最近到饭店吃饭，向我反馈说菜很好吃，就是米饭不好，有点硬。他对我说，米饭对他来说很重要，非常喜欢吃米饭，可以冲着米饭去一家饭店，他说喜欢红翻天的米饭，两天后他去红翻天吃饭，对于米饭，他说没有失望，单独在QQ中发了红翻天的米饭给我看。
他说以我们饭店的做菜水平，如果把饭店开在某个地方，那么某个饭店就没有存在的理由了，不过他需要自己在饭店备一个电饭锅和大米，单独做米饭。虽然可能是玩笑话，不过对我触动很大，单独写这篇文章来说明米饭的问题，如果这位朋友看到这篇文章，他应该明白我说的具体内容，因为这个对话就发生在昨天。
以前我去其他中餐馆吃饭时，对于米饭总是不满意，在我看这家饭店时，我也曾信誓旦旦的说要做很好的米饭。最初的时候，我坚持用东北大米，因为中国人喜欢东北大米的很多，不过老外很不喜欢，我打算同时做东北大米和丝苗米，不过由于实施起来比较难，增加服务员负担等理由放弃。后来一直都用丝苗米，其实丝苗米做出的米饭也很好吃，不过我们饭店米饭的问题是由于缺少统一度量，不同帮厨，或者同一个帮厨不同时候做出来的效果不一样，不少的时候会比较干。我曾经注意到米饭的问题，后来因为饭店的种种繁忙，我慢慢或略了米饭的问题。
现在米饭的问题是我们优先级最高的问题。
目前我们有两个电饭锅，一个很大，比较旧，是前饭店留下的，做饭效果还行，而且保温功能也可以，如果要买这么大的，需要不少钱，当时因为省钱就没有替换，而是增加了另外一个电饭锅，一个日本的名牌，相当贵，想买大一点，不过在唐人街的店里找不到更大的型号了。这个电饭锅做饭效果的确不错，不过由于小，做得米饭不多，所以大部分客人吃的的米饭是另外一个锅做的。虽然有点客人反馈我们米饭不是太好吃，但是说实话也不差，主要原因可能是没有量化的原因，有的时候偏稀，有的时候偏干。这次为了彻底解决问题，我们会买两个高级电饭锅而且要是大尺寸的（经过探索已经找到地方购买），淘汰那个老电饭锅，只用三个高级名牌的，两个大的主用，小的备份。
然后打算经过一个星期的水量跟踪，找到最佳米和水的比例，做出完美米饭。
所以从下个星期开始，也就是7月28日开始，顾客在戴阿姨饭店吃到的米饭应该不会出现干或者稀的情况。我们欢迎大家关注我们的米饭，如果有一次米饭质量不好的，请告诉我们的服务员，或者直接告诉我，网站www.auntdai.com上面有联系方法，我经常查收回复info@auntdai.com的邮箱，有问必答。
一屋不扫何以扫天下？
戴阿姨饭店的米饭将是第一个屋子，如果把它整理完美了，我们会横扫天下。
嘻嘻，说着玩的。
如果我们用丝苗米做出稳定持续的高质量美味米饭，以后根据客人需要，以后我们可能会增加东北大米和泰国香米给客人选择，前提是我们饭店的管理进入更高一个层次，可以轻松应付点菜和做饭因此而增加的复杂度。
也许客人可以用ipad直接点菜，厨房直接收到点单，服务员只需笑笑而已，哦，醒醒。
在追求完美的路上，我们一直在前行，永不止步！