本文最初在2014-07-22发布在原始第一蟹网站上
饭店的就餐环境
20140718周五晚上，来了一拨提前预定30个位置的蒙大学生。听接预定电话的服务员讲，他们是放暑假之前的常客，预定在8点开始，电话中他们说不用摆桌子，他们有地方就可以了，我们就不用在8点之前把其他客人刻意安排在一些位置，这是好事。
8点之前我们有不少客人，大家在小声的聊天就餐。到了8点，这些学生陆续到达，每个人都带了酒，不是一瓶红酒就是一箱啤酒，进来的时候声音就很大，领头的那个学生我起码见过好几次，好像冬天的时候，他们来喝酒就很吵，在他们人数到了10个的时候，他们已经吵得天翻地覆了，新加入的人也都想疯子一样，有两桌客人向我抱怨，但是我看了当时的形势，估计他们召集的聚会就是想大闹一番，而且人越来越多，有些已经半瓶子下肚了，再说也没有用了，何必破坏他们的气氛呢，让他们这是最后一次在饭店为所欲为吧。
其他的客人有的本来已经吃完要结账，他们说本来想再坐会，但是年轻人这么吵，他们就提前走了。有些客人我建议把桌子搬到外面，他们都同意了，而且外面气温超级舒服，我就把整个饭店留给这帮疯狂的学生，后来到了三十人的时候，他们又唱又跳，噪声极大。
我在饭店门口弄了几桌，饭店的两道门全部关上，这样里面的噪声就传不到外面。后来还有一些客人来，我都建议他们坐外面，他们也都欣然接受，所以这帮学生的吵闹没有影响到其他客人，只有最初的那几桌客人耳朵收到污染。
过了一个小时，他们中几个人喝醉了，有几个人在饭店旁边的很深的车道上聊天，我在门口听到一声摔玻璃杯的声音，我想这帮人肯定是把我的红酒杯给摔了，而且是故意的，我过去看了一下，他们中有个清醒的人过来给我道歉，并且给我5块钱赔偿，我接下了。
等晚上他们都走了之后，我去车道看了一下，有两个玻璃杯被摔碎，还有人在那里吐了。
屋子里也是搂搂抱抱，三五成群，不时的有一两个学生过来跟我道歉，说声音大了，如果我们介意，可以让他们声音小点，我去，这可能吗？
醉醺醺的人很多，不过绝大部分人还是能记得来结账的，最后只有一个人点的干锅虾没有人买单，有个学生最后问了是否还有没结账的，他替那个没有结账的人付了干锅虾的钱。有一个人的iphone 5s放在收银台充电忘了拿，其中的一个学生帮忙带走，在我们打烊吃饭时，这个学生进来找手机，我告诉他，另外一个学生帮他拿走了，建议他用饭店电话打自己的号码，看看谁接的。结果过了两分钟，他把电话还给我说，实在记不得自己的号码了，他就这样走了，我送到门口担心他下楼梯摔倒，结果没事。
在清理饭店的时候，发现屋内起码有5个红酒杯被摔碎，到处是碎玻璃，男卫生间里到处是垃圾，还有人在里面吐了，恶心至极，我当时心里想，赚这点钱容易吗。
晚上大家离开后，我重点清理男卫生间，然后用消毒水擦，很不爽。
今晚发生的这个事情让我重新思考我们饭店的定位，如果解决客人声音太大的问题。因为客人声音吵闹，肯定会影响的其他客人。我们饭店走的是质量和服务路线，干净优雅的就餐环境对我们来说非常重要，所以今后任何客人如果大声讲话，我们会去友好提醒。而且如果要是年轻人预定超过10个位置来喝酒，我们在电话中就会提醒喝酒是不能大声喧哗，因为这些蒙大学生聚在一起喝酒通常都非常吵，我印象中刚开业的时候，晚上他们很多人一块来，当时看到有这么多客人很高兴，但是这样会影响饭店形象，以后我们不能沦为一些学生聚众便宜喝酒的场所，我们必须要有好的气氛。
有的底线必须坚持，尽管可能会失去一部分客人，如果客人因此而不来我们饭店就餐，那这些客户可能就不是我们真正的客户，失去并不可惜。
作为饭店，有的时候考虑到增加营业额，我们让步，放弃一些我们原来的想法，这是不可取的，服务和质量都应该坚持。
很多时候，我们只有说“不”才能保证我们的水平，我们在这样的经验教训中成长。