本文最初在2014-03-07发布在原始第一蟹网站上
蒙特利尔饭店一般是少不了工业洗碗机的。相对于家庭用的洗碗机，工业洗碗机洗碗非常块，一般3到5分钟就可以洗好。
工业洗碗机非常贵，就算是不大的，新的也可能要好几千块。小一点的，放在柜台下面的那种，二手的也要1500左右，除非很有钱，一般只买二手的。
工业洗碗机洗碗的时候需要放洗洁精和消毒液。所以饭店一般需要工业洗碗机，因为虽然手洗可以洗干净，但是没有消毒这道工序其实是不好的，不知道卫生检查是否可以通过。
安装工业洗碗机需要有热水的进水管（有的可能还需要冷水的进水管，这个不太确定）和下水水管。
因为需要用到很多热水，所以要考虑饭店的热水器的容量，不能无限制的买大的洗碗机，否则热水可能供应不足。
还有洗碗机的安装一般是需要专业安装的，因为接水管和下水的问题，还有电源是没有插头的，只有几根电源线，需要电工单独拉线安装。
有了洗碗机并不表示不需要洗碗了，在把碗盘放到洗碗机用的架子上之前，一定要把碗盘单独洗一下，去掉杂质和油腻，否则洗出来的效果会不好。