本文最初在2014-03-20发布在原始第一蟹网站上
在这个春节周末，白天要负责买东西，晚上着急回来招待朋友。周五下午要去东区一家二手店拖工业洗碗机，之前电话中已经说好价钱，需要到现场确认洗碗机是工作的，然后用Minivan拖回来。本来以为来回一两个小时可以搞定，结果到了东区店里，老板不在，等了半小时，后来试了洗碗机，包括买温汤机，到了6点才回到饭店，当时真的饿坏了，第一天就是下午6点才能吃上中午饭，第二天的午饭也是晚上6点才吃上，后来学聪明了，中午下午的时候，随便抓点东西吃，起码不会饿的肚子疼。晚上招呼安排朋友们吃饭，因为没有营业，没有叫服务员来上班，我临时充当服务员。晚上等大家走了之后，开始洗碗和收拾厨房，原来厨房里比较脏，需要用消毒清洁液到处擦，一个晚上是擦不完的，好像接下来的几个晚上都是收拾到夜里1点才能回家。
在开业前还有一个复杂的事情，给收银机上编辑菜单，就是根据现有的菜单，把它设置到收银机上的各个键。我是IT工程师，不过看到这个没有手册的东东，需要编辑四十来个不同物品的价格，我也很晕，而且也没有时间来研究这个，如果要是有时间，我相信应该是小CASE一件。给当初给收银机设置税号的技术服务公司打电话，他们说如果我有现成的菜单，他们可以帮忙编辑，一小时75块钱。如果要是上门取，需收取额外费用。但是因为打印键盘上的各种菜名需要在服务公司进行，所以还是需要跑一趟的，索性我就直接送过去，取的时候就有打印好的键盘纸了。预定一个很早的时间，我开车送过去，可能需要三四个小时，所以就回饭店收拾了，下午单独再去取，花了大概200块钱，贴在收银机键盘上的菜名纸，不同区域用不同颜色打印，真的专业，喜欢，只是来回去这个公司太浪费时间了。
作为IT工程师，自然喜欢计划了，在去收银机技术服务公司前，已经准备好了一堆的问题，因为我对如何使用收银机一窍不通，问题包括，如何自动找零，如何刷卡收费，如果按照百分比打折，如何直接减金额，如何取消输入错误的项目，如何修改一个菜的价格或者名字，如何增加或者删除一个菜，如何看一天的销售总额。把问题写在纸上，到时候一个一个问好。但是后来操作证明，还是忘了一个，如何退款，取消一单。这家的收费虽然贵，但是服务很好。
正式营业时间从周一推迟到周三，但是到了周二晚上，我一直没有时间配置刷卡机器。一周前已经收到Moneris寄过来的刷卡机。设备都是免费的，我订了两台POS机器，一台固定的，一台移动的，用的是ROGERS的无线网络，如果只需要固定POS机，每个月只需要22块，增加一个移动机器，一个月是40块。考虑到我们要提高更好的服务，肯定是需要到顾客桌子上结账的，所以要了两个机器。可以刷基本上所有的卡，每次刷VISA和MASTER CARD时，他们会收取大概1.6%的费用，但是AMERICAN EXPRESS的卡需要收3.5%的手续费，这就是为啥AMERICAN EXPRESS给持卡人很多的返现的原因，同时很多商家也拒绝接受AMERICAN EXPRESS付款，3.5%太恐怖了，我也果断说不，机器都是支持的，你可以选择不接受。相比来看，DEBIT CARD每次手续费只收5分钱，相当友好呀。目前我们饭店可以收VISA, MASTERCARD和DEBIT银行卡。因为固定机器只需要有因特网就可以和服务器通讯上，只要BELL的网络是好的，设置应该很容易，对于这点，作为IT工程师，信心非常足，可以等到最后一刻。
周三早上做营业前的最后准备，11点就要开门接客了。我早上开始打开刷卡机的盒子，按照说明书进行配置，连接到网络上，设置好Merchant ID，通过主卡验证，刷卡机终于ready了。赶忙用我自己的VISA卡刷了1块钱试试，相当的好使。
顺便提一下，固定刷卡机是需要因特网的，提前很久就预定了BELL的商业套餐，电话，上网和FIBE TV。因为我们需要给客人提供看体育直播，所以FIBE TV需要包括所有的体育台，所以比较贵，三个加起来每个月大概180块。在交易公证之前，无法拿到饭店钥匙来安装BELL，所以预约的是1月31日，周五。中午来了一个BELL工程师，搞了半天也搞不定，当时计划是周一开业的，所以还是小紧张了一下，后来他们加班把网络配置好了。
防盗系统需要电话，更换了电话号码和线路之后，需要打电话约防盗公司来重新安装调试电路，并且重设密码，又是时间和银子呀。
所有的这些都在周一和周二完成了。
周二晚上做最后的清洁检查，两三个朋友过来帮忙，突然发现邻居饭店在街边上都摆了牌子来吸引顾客进来，上面都是特价菜。经过厨师确认，这个合页打开的牌子叫水牌，厨师专业呀，学了一个新词。一个号称在学校一直负责黑板报的朋友自荐手工画一个水牌。找了一张大白纸和前老板留下的各种彩笔（可定也是这个用途），她们就帮忙完成了一个手工创意唯美型水牌。过了两天发现这个水牌不够吸引人，急忙找人用PHOTOSHOP做了一个，送去打印公司打印。
回到2月5日周三早上正式营业，老婆当服务员，厨师在厨房，我前后转溜，希望外面的人能进来吃饭。到了大概11点半，真的有两个女的推门进来了，这是我们第一个客户呀，真的像见了上帝一样。老婆过去问好，倒水，拿菜单。不知道我老婆当时心里紧不紧张，总之我有些紧张，老婆以前也没有做过服务员呀，不过小红围裙倒是很专业。我们在开业前已经在网上订购了厨师的大褂，帽子，围裙和服务员的围裙。过了不久又进来了两个男的顾客，慢慢的，有了一些人，我大部分时间在后面帮厨师，手忙脚乱，厨师很镇定，我基本上只能有效的乘米饭和装汤。
不过收钱的时候就需要我了，因为我是饭店里唯一受过收银机服务公司培训过的，当时还没有时间培训服务员。第一个结账的是那两个男的，我输入了菜，总价出来了，但是就是没有打印单子，那个单子是监税机单独接的小打印机，打印出来的是带有条形码的账单，如果没有条形码，那说明肯定是没有经过监税机的。没有单子给客人，如何向他们收钱呀，技术故障呀，我跟他们说，总之也是新开业，就免费了。他们坚持要给，所以没有单子也收钱了。本来打算给第一个客人免费的，最早的是那两个女的，但是他们结账非常晚，而且结账时她妈不是很想讲话，所以就没提出免费的说法。这两个男的结账后，我立刻给收银机服务公司打电话求助，一下子就解决问题了，原因是收银机和监税机直接的串口线断开了，又学习了一个知识，这次把螺丝拧的紧紧的。
后来结账的人用信用卡，他告诉我POS机上没有输入小费的地方，我晕，怎么回事？第一次收钱怎么这么难呀，各种状况。我告诉他们不用给小费了，他们刷了卡之后，到处在包里找零钱，我汗。。。
中午这波客人结束后，我给Moneris支持打电话问如何设置机器接受小费。在电话上呆了半小时，终于设置好了两台POS机的小费设置，可以按照百分比，也可以按照数额，整个过程还是有些复杂的，话说Moneris服务是不错的。
中午的客人不是很多，晚上的也不多，有些客户是前饭店的旧客，有些就是路过进来的，第一天有些生意，感觉还是不错。
由于洗碗机没有装好，晚上又是我的洗碗时间。第一天就这样过去了，感觉怪怪的，就这样，我们开始了饭店生意，有些银子进账了。虽然比起来这几天的花费，收入连一个零头都不到。洗碗机1500，制冰机800，进的杂货一千多，进的肉一千多，花在收银机服务公司已接近500，陆续淘汰了饭店原来的碗盘，买了统一的够数量的碗碟，花了不少前，也跑了不少地方。
终于有收入了，看看第二天会如何？