本文最初在2014-10-04发布在原始第一蟹网站上
平台期
学生开学一个半月了，和开学前的生意相比基本上没有啥变化。最近两三个月的生意情况基本上不进不退，没有期望中的一直往上让稍稍感到失落。虽然在这个饭店行业最艰难的时候，我们的成绩已经算是不错，但是我目前看不到饭店辉煌的前景，冥思苦想，如何跨过这个平台期让饭店真正的上到一个台阶，在这个新的台阶上，我们有更大的活动空间，可以给员工更多的好处，给自己放些假，看样成功真的不容易，还需要熬。
过去的这个月里，饭店没啥大事发生，一些小事在这里提一下，免得今后忘记。
经历过七八九月份不错的业务，一些时候厨房实在忙不过来，一个炒锅的炉头限制了出菜速度。中餐馆的炉头很贵，对于我们这样的小饭店来说算是一笔不小开支，如果饭店业务再进一步扩大，两个炒锅的炉头是必需的，从多伦多定制了一个两个炉头两个水锅的全新炉头，今天厂家把做好的炉头照片发给了我，很漂亮，这个周末就会运回来，周一装上。
以前来过的一群学生晚上喝酒是非常吵闹，从那次以后我们决定不接受这样大规模的预定。三四周以前，我们的服务员接到电话预订，说是40人左右，服务员在电话中和他们确认喝酒是不能大声讲话，他们说不会吵。那个周五晚上，这三四十个学生到了饭店之后还是一样的吵闹，其他客人非常不满，我和预定的那个人说让大家不要这么疯狂，可是这个领头的说他也尽量了，有些学生也不是他认识的。后来结账的时候，发现有5个人逃单，更令人生气的是，我们的一副画居然被偷走了，我后来打电话给预定的那个人，他说不可能有人偷画，酒喝多了，当然就会乱七八糟了。这好像是同一群学生，同样的错误，我们犯了两次，今后再也不会接受学生大规模预定了，除非预先交钱，确定责任人，保证不吵闹，就算得罪一些人也要坚持饭店的品质。
两三天以后，有10个左右学生一起进来吃饭喝酒，一半男生，一半女生，我想这群学生应该是安静的吧，结果他们也开始大吵大闹，我必须过去说上三次让他们小声讲话，他们每次态度很好，最终声音也降下来了。结果第二天服务员发现我们的留言卡片上有两张上写的是色情的脏话的，还写上了他们的班级号，幸好服务员懂法语。
以前提到的我们饭店赞助的一个班级，虽然最初的时候，他们也有些吵，后来和他们说了，他们很配合，因为他们有领头的，而且每周固定都来，是个不错的群体。
有的学生非常喜欢我们这里，经常带一些朋友过来。有两个学生是情侣，他们经常过来，非常有礼貌，有一次他们带了一个年长的女性过来吃饭，男的先进来坐下，另外两个女的后进来，男的和年长的女性很客气的贴脸，我一下子就想到了情侣带对方见家长的情形。他们选择我们的饭店，非常荣幸，送了一些免费东西给他们，服务绝对周到，让这个家长觉得这个男生在饭店很受欢迎。一如既往，吃饭中间，我和他们聊天，得知果然是见家长，不过这个家长是那个女生的奶奶，长得如此年轻，真是把我惊呆了。很多人说白人女的老起来很快，看样也是不准。
进入10月份，气温有的时候只有10度左右，厨房里的空气流通系统又需要改善。以前提过的，由于炒菜油烟大，原来餐馆抽油烟机1马力的马达换成了2马力才能彻底抽掉油烟，但是需要补充的空气增加了不少，夏天的时候，我们在厨房单独打开了一扇窗户来补充空气，但是天气冷了，窗户开的话，厨房工作人员受不了，尤其是冬天的时候，零下几度的空气吹进厨房谁也受不了。咨询过几个朋友，貌似比较好的解决方法就是再开一个风洞，用管子直接把风引到抽油烟机的罩子附近，这样冷空气可以避开厨房工作人员。这个改动需要花些银两，而且在天冷之前需要完成，今晚上，工程人员会过来查看。
最近在做的另外一件事情是做youtube视频来解释菜单上的菜，这些主要是给非中国人的顾客看的，因为我们大部分的菜是正宗的中餐，翻译起来不容易，他们不知道里面是什麽，经常点错菜，所以我们打算把每个菜做一个视频，用实际客户来解释这个菜，目前在做英文版本，稍后会补齐法语版本。
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前天，我们刚刚录制好鱼香茄子的介绍视频，下面是链接：