本文最初在2014-08-11发布在原始第一蟹网站上
这一天终于来了
从饭店开业的第一天，我们就在准备着，准备着这一天的到来。
根据从事餐饮行业的朋友介绍，在饭店开业一个月左右，卫生检查的就会来。我们知道蒙特利尔饭店卫生检查的严格，对于接手的这个饭店厨房，需要改进的地方是太多了，我们一直在积极的改进着，提心吊胆的过了第一个月，第二个月，到了第三个月，第四个月，卫生检查的人员还是没有出现。唯一来的一次是愚人节那天，三个穿着制服的人说来检查消防防疫，到了我们饭店厨房用手电筒检查了一番之后和服务员说très bon，然后就坐下来吃饭，照常付费。服务业后来和我们说，我们一直以为这不是真的检查，而是愚人节的玩笑。总之，正式卫生检查的这一天，一直悬而未决。四个月之后，我们已经完全麻痹了，加上生意比较忙，没有时间去准备卫生检查，总之我们对于卫生要求比较严，管他什么时候来呢。
今天中午，我接到饭店电话说，卫生检查的人来了，真的要吓死人呀。我匆匆的赶回饭店，到了的时候，检查刚刚结束，检查人员在笔记本电脑上写着报告，一个超牛的工作笔记本，居然还带着一个便携式打印机，像一个笔记本电池那么大，以前没见过这么牛的打印设备。
我和检查人员聊了一会，一会正式报告就打印出来了，是法语版本的，我表示没问题。
检查人员的英语很流利，报告中有些警告和改进意见，整体来说还是可以的，而且对于一些需要改进的部分，检查人员都给出具体的操作建议，比如日光灯管上的塑料罩子在RENO DEPOT可以买到，感觉还是很不错，卫生检查并没有像传说中那么可怕。
今天是2014年8月11日，距离开业6个月多6天，这一天终于来了，我没有经历过卫生检查刚开始的惊心动魄。据服务人员讲，对于饭店的前面，包括收银台和洗手间，检查人员没有说出任何问题。厨房是重点，检查了几乎每一个角落，甚至是炉头下面，幸好我们及时清理炉头附近，据厨房人员说，检查人员看到炉头下面擦得比较亮之后，对他们说not bad。当然他们会检查每个冰箱冰柜的问题，看到我们每个里面都放了温度计，检查人员也比较满意。架子上垫的硬复合板不符合要求，要求是塑料的，因为容易清洗，真是长知识。肉的温度也是必须测量的，厨房地板上的一块瓷砖坏了也被提醒警告。
走的时候，检查人员说下一次检查应该是半年到一年之间。
这个卫生检查让我们大大的送了一口气，虽然有些需要改进的，但都是小问题，没有罚款，这也是我们平时注意卫生的好处，因为突击检查让你毫无防备，中午1点来钟，正是吃饭点。有些人告诉我，卫生检查都是刚刚开业的时候，而且是开业一个月左右，看样所有的这些经验都只是仅供参考，最安全的方法是平时注意卫生，这样任何时候检查你都不怕。而且卫生检查人员会看到你做的努力，所以态度很和气。
不过今天也有不爽的，由于是周一，根据历史数据，销售额会比较低，但是今天的销售额比上周一低不少，也许是外面天气太好，大家都出去玩了吧。
今天注定是一个让人记住的日子，刚刚看新闻得知Robin Williams在家里吸毒饮酒过世。他是我最喜欢的喜剧演员，也是我最喜欢的standup comedian。今年62岁却过早离世，感慨生命的脆弱。今晚我要再去youtube上看一遍Robin Williams那个经典的90分钟standup表演。这个是youtube上的链接。
https://www.youtube.com/watch?v=AdIRME3EpFY
2014年8月11日，这个日子我不会忘记。