本文最初在2014-08-11发布在原始第一蟹网站上
这一天终于来了
从饭店开业的第一天,我们就在准备着,准备着这一天的到来。
根据从事餐饮行业的朋友介绍,在饭店开业一个月左右,卫生检查的就会来。我们知道蒙特利尔饭店卫生检查的严格,对于接手的这个饭店厨房,需要改进的地方是太多了,我们一直在积极的改进着,提心吊胆的过了第一个月,第二个月,到了第三个月,第四个月,卫生检查的人员还是没有出现。唯一来的一次是愚人节那天,三个穿着制服的人说来检查消防防疫,到了我们饭店厨房用手电筒检查了一番之后和服务员说très bon,然后就坐下来吃饭,照常付费。服务业后来和我们说,我们一直以为这不是真的检查,而是愚人节的玩笑。总之,正式卫生检查的这一天,一直悬而未决。四个月之后,我们已经完全麻痹了,加上生意比较忙,没有时间去准备卫生检查,总之我们对于卫生要求比较严,管他什么时候来呢。
今天中午,我接到饭店电话说,卫生检查的人来了,真的要吓死人呀。我匆匆的赶回饭店,到了的时候,检查刚刚结束,检查人员在笔记本电脑上写着报告,一个超牛的工作笔记本,居然还带着一个便携式打印机,像一个笔记本电池那么大,以前没见过这么牛的打印设备。
我和检查人员聊了一会,一会正式报告就打印出来了,是法语版本的,我表示没问题。
检查人员的英语很流利,报告中有些警告和改进意见,整体来说还是可以的,而且对于一些需要改进的部分,检查人员都给出具体的操作建议,比如日光灯管上的塑料罩子在RENO DEPOT可以买到,感觉还是很不错,卫生检查并没有像传说中那么可怕。
今天是2014年8月11日,距离开业6个月多6天,这一天终于来了,我没有经历过卫生检查刚开始的惊心动魄。据服务人员讲,对于饭店的前面,包括收银台和洗手间,检查人员没有说出任何问题。厨房是重点,检查了几乎每一个角落,甚至是炉头下面,幸好我们及时清理炉头附近,据厨房人员说,检查人员看到炉头下面擦得比较亮之后,对他们说not bad。当然他们会检查每个冰箱冰柜的问题,看到我们每个里面都放了温度计,检查人员也比较满意。架子上垫的硬复合板不符合要求,要求是塑料的,因为容易清洗,真是长知识。肉的温度也是必须测量的,厨房地板上的一块瓷砖坏了也被提醒警告。
走的时候,检查人员说下一次检查应该是半年到一年之间。
这个卫生检查让我们大大的送了一口气,虽然有些需要改进的,但都是小问题,没有罚款,这也是我们平时注意卫生的好处,因为突击检查让你毫无防备,中午1点来钟,正是吃饭点。有些人告诉我,卫生检查都是刚刚开业的时候,而且是开业一个月左右,看样所有的这些经验都只是仅供参考,最安全的方法是平时注意卫生,这样任何时候检查你都不怕。而且卫生检查人员会看到你做的努力,所以态度很和气。
不过今天也有不爽的,由于是周一,根据历史数据,销售额会比较低,但是今天的销售额比上周一低不少,也许是外面天气太好,大家都出去玩了吧。
今天注定是一个让人记住的日子,刚刚看新闻得知Robin Williams在家里吸毒饮酒过世。他是我最喜欢的喜剧演员,也是我最喜欢的standup comedian。今年62岁却过早离世,感慨生命的脆弱。今晚我要再去youtube上看一遍Robin Williams那个经典的90分钟standup表演。这个是youtube上的链接。
https://www.youtube.com/watch?v=AdIRME3EpFY
2014年8月11日,这个日子我不会忘记。