本文最初在2014-07-25发布在原始第一蟹网站上
小费的前世今生
在蒙特利尔中餐馆经常出现的一个怪现象是围绕着小费产生的。在我开饭店之前，我自己亲身经历过，很多朋友聊天提起过。这个现象是这样的，只是发生在小部分顾客和饭店上，请大家不要对号入座。
在饭店方面，有的中餐馆看到是中国顾客，会特意提醒交小费或者直接收15%小费，而针对非中国客户，则没有这样的情况。
在顾客方面，一些中国人到饭店吃饭，如果是中餐馆，他们选择不给小费，而到了非中国的餐馆，他们却正常给小费。
这两个问题导致大家互相抱怨，中餐馆说中国顾客素质差，中国顾客说中餐馆素质差，其实这两个问题是一个死循环，一环扣一环，互相影响，各为因果。因为一小部分没有给小费的中国顾客到了中餐馆吃饭没给小费，让中餐馆承受了一点损失，而有些中餐馆有些度量不大，斤斤计较，慢慢的学会了“聪明”，以后只要是中国顾客来了，感觉像不给小费的，就提前提醒或者预扣了。而那些绝大部分本来会给小费的中国顾客遇到这样的经历，感觉很不爽，有的开始鄙视中餐馆，以后到了同一个中餐馆反而有可能故意不给小费，这样更加剧了中餐馆预收小费的情况。
先说说小费大致给多少比例。
在加拿大，去提供服务的地方给小费是约定俗成的习惯，尤其是去饭店。一般小费的比例是10%以上，平均在15%，很多刷卡机预设的小费比例第一个就是15%。虽然网上有很多人在讨论小费是否合理，不过这是传统习惯，消费是多给一点小费，不是什麽大事，而且小费可以提高服务意识和饭店顾客之间的关系，促进礼貌，感激，和谐心态，没有必要讨论取消小费，这是个人意见。
不过既然目前小费是习惯，饭店老板已经考虑到这部分收入，所以给服务员的收入都是基本工资加上小费，算是小费，一般服务员的收入并不低，有时候显得还比较高，不过这是人家劳动所得。很多时候服务员的素质很高，要求语言，要求言谈举止，而且一天下来体力消耗很大，我们饭店的服务员要讲流利的中文，英语，法语，这样的能力已经算是很高了。客人不给小费，直接意味着服务员少了这个收入，有时候是五块，有时候是十块，那些不给小费的顾客，试着想想，如果别人不给你小费，你会怎么想？别人少给你这么多钱，你会如何反应？将心比心，我们才能会更加理解别人。
再分析一下双方的心理。
顾客，有的时候大家说不给小费是不知道要给，这个借口在十年前可能会有，但是现在的情况，你要告诉我说有的人从国内到加拿大不知道去饭店吃饭要给小费，我不太相信。这些顾客因为中餐馆而不想给小费，其实是有些杀亲的感觉，欺负自己熟悉的人，我不知道同样的这些人，到了老外的饭店，不给小费的比例是多少。我感觉这是一种爱占小便宜而又有一点点欺软怕硬的心态。其实大家从国内移民过来，你们缺少这几块钱吗，不太可能吧，比你钱少，正常给小费的人多了。
中餐馆，碰到一些顾客不给小费的确对于服务员损失不小，不过要想一想有的顾客会给出多于15%很多的小费，慢慢可以找平一点，虽然有点损失，也无需斤斤计较，尤其是不能把少数人不给小费的结果放在其他中国顾客身上。如果客人不给小费，服务员感觉服务都可以的，其实是可以在结完账后小声礼貌性的问不给小费的原因。有的时候，老外也有不给小费的，虽然比例少很多，但是饭店也没有预收老外顾客小费的。总的感觉在饭店这一方面是我不能吃亏，而且也有一点点欺软怕硬的赶脚。
以上说的是个人观点，很可能不对，大家不要对号入座，有时候每个人都有疏忽的时候。
不论是顾客还是饭店，指责别人都不必要，重要是的从自己做起，自己做对事情，这样整个饭店顾客关系才会更好，吃饭是一个休闲娱乐，不要因为几块钱而丢掉了吃饭本来的意义，不值得，所以这个文章，我不希望大家回帖发表慷慨言辞，而且如果自己真的有这样的情况，改过即可，本来是一桩小事。
下面是这几个月来，戴阿姨饭店碰到的情况，供大家参考。
我们饭店也有碰到顾客不给小费的情况，不过比例不是很大，我们的服务员同时也在其他中餐馆做，据她反馈，我们饭店客人给小费的比例还算是高的。
在这些不给小费的小部分人群中，中国人占了绝大部分，应该可以说达到95%，就算是比较穷的学生，他们基本上都给小费，只是给的少点而已。
而这些不给小费的中国人，很多都是比较有钱的，很多时候，我在饭店和他们聊天，他们聊的也很开心，有些时候我还送一些免费饮料或者免费油炸冰淇淋，我想这下客人应该很开心了吧，后来我问服务员这桌客人给小费多吗，有的时候我得到的答复是震惊的零，Zero。在这种情况，作为饭店老板，我都不好意思了，一桌好几个人，每个人服务员需要提供，一个米饭碗，一个剩菜碟，一个玻璃水杯，有的时候茶壶茶杯，有的时候汤碗和垫杯，还有菜的大盘子，乘以好几个人，很大的工作量，结果小费是零。我感觉我应该给服务员补一点钱，但是服务员肯定不会要，而且饭店没钱，也只是刚刚收支平衡而已。
为了照顾到这些不给小费的客人的骄傲，我是不建议我们的服务员在结账前或者结账后提醒给小费的，每个人都有自己的面子，自己的尊严和骄傲，说出来不好，损失一点钱无所谓，不要轻易伤害别人的骄傲。
至今为止我们的服务员从来没有提醒过顾客小费。其实我知道，作为老板这样建议或者要求服务员是不公平的，因为服务员直接失去的是收入，这样做也是为了饭店的口碑，为了饭店不在网上被客人说我们提醒小费，说我们饭店小气，真的非常感谢服务员的理解。
这就是我说的从自己做起。
我很早就想写关于小费的文章，担心写出来又要被拍砖，被骂，希望大家理解，从容不迫，和谐社区，希望蒙特利尔华人社区变得更好，不要因为小事而变得恶言相向，多改善自己，华人社区自然就会美好。