本文最初在2014-06-24发布在原始第一蟹网站上
饭店和我的第一次休息
饭店营业了四个月，自从有饭店统计数据之后，上一周的营业表现是最好的一周，饭店的每个人都很开心。根据最近几周的统计数据来看，饭店业务应该算是上了正轨，饭店以后的发展，嘻嘻。目前为止，我们没有停止营业过一天，原因很简单，我们需要每一天的营业额来尽量达到收支平衡，估计做小生意的同行都会有这样的体会。不过对于饭店来说，停业休息显得更为重要，因为，如果没有整天的时间来做卫生，平时早晚做的卫生可能不够彻底，另外，一些设备的检修也相当必要。对于饭店老板来说，关门一天就损失一天的营业额，在生意起初的时候，营业额比较小，老板盯着每天的营业额来计算是否亏本，如果万一生意做大了，每天营业额很多的时候，那个时候关门一天，损失利润会更多，但是因为卫生和设备原因，每隔一段时间，休息一天是很必要的，老板的营业额的追求和是否舍得放弃一小部分在这个时候就会体现出来。
对于我个人来说，我在意的是饭店的品质和卫生状况，如果每天非常注意卫生，整个饭店的确可以不用休息，一直营业，但是目前根据我们的管理水平和资金投入，这点是很难做到的。所以我们必须要停下来做自我检查，因为定期的自检可以发现小问题，并且在发展成大问题之前把它改正和解决。
6月24日，星期二，是公共假期，一般来说，周一很多上班的人会请假，全家一块过个四天的长周末，对于在cote-des-neiges这个位置的饭店，周一应该是生意比较淡的一天。我们选择了在6月23日这天休息，提前两天在饭店facebook页面发了消息，由于实在太忙，没有在饭店网站上发信息。虽然饭店休息了，但是我却是累的半死，提前规划了周一这天需要做些什么，看着检查的内容列表，我的周一肯定比平时更累。
计划周一这天是三个半人力，主要做饭店卫生检查和物品流程检查。我们是早上8：30到饭店，开始在饭店门上贴今天不营业明天再来的牌子，下午去麦当劳吃饭，晚上在饭店煮面条吃，离开饭店的时候是晚上11：30，大家非常疲劳，基本上完成了计划中所有的任务。另外电工也趁着停业的今天来更换抽油烟机的马达，以前的马达功率比较小，厨房炒很辣的菜的时候，客厅会有些油烟，比如辣子鸡丁，我们做过一些改进，但是都没有最终解决油烟的问题，包括在厨房换了一个新的窗户，在厨房和客厅通道间装了一个帘子。如果要让客厅没有油烟，那么在炒辣菜的时候，厨房的门和窗户需要彻底关闭，这样厨房里温度很高，对于厨房里的厨师和帮厨很不公平，这个问题必须尽快解决。更换马达是最后一个方法，增加马力，提高抽油烟机的风速，安装之后在楼顶抽油烟机出风口测风速，的确比以前提高了不少，到了周二营业的时候，厨师和服务业确定了客厅一点油烟都没有，看样这个马达更换的效果非常明显。虽然这个问题解决了，同时也反应了对于厨房设备没有经验，对于油烟的控制，夏天和冬天是不一样的，因为夏天的时候，客厅里需要开空调，这样空调吸空气进去，产生空气流动，如果抽油烟机不强力，部分的油烟会被空调产生的空气吸力吸过来，导致客厅有油烟，如果有经验的话，这个问题在夏天到来之前就会解决。饭店前老板因为做的菜是清淡简单的越南菜和广东菜，所以油烟的问题不是很明显，不过也看出来在抽油烟机附近做的各种尝试，显然，效果都不是很明显，马达的马力和空气流动的方向才是最重要的，而换马达和换窗户是最贵的。以后有时间会整理厨房设备这一块，记录经验教训。
其他打扫卫生和各种检查按照计划进行，没有什么值得写的东西，总之就是一个字累。
有些客人上台阶看了今天关门的牌子后才离开，心里会想一个没有答案的问题，今天要是营业，不知道生意会怎样。饭店的大电视上放着两场漂亮的世界杯比赛，巴西对阵喀麦隆，墨西哥对阵克罗地亚，因为是小组赛的最后一场，两场比赛同时开始，两个电视上同时放着两场比赛，偶尔瞄一眼，比赛很精彩，但是不能看呀，否则今天的任务无法完成。
周一饭店休息对于我来说是最累的，不过在夜里回家的时候，想着饭店更加干净，更加卫生，抽油烟机更加强力，感觉很爽，这样的饭店休息日以后应该多来几次，找些营业额低的日子，做一做自我检查，防患于未然，有时间静下来思考一下饭店的流程，顺便思考一下人生。
周二是魁北克假日，法语的叫魁北克国庆节，非法语的叫Jean Baptiste节，蒙特利尔市中心会有省庆大游行，虽然法语叫国庆，中文翻译还是叫省庆，你就老老实实的做个省吧，为嘛省心有个省字呢？
周一太累，周二打算休息，因为感觉这样的假期生意不会太忙，应该不需要我去帮忙，而且整天都在下大雨，我就打算彻底在家里休息一天，这将是我从买这个饭店以来，真正休息的第一天，而且休息效果比平时任何一个休息日都厉害。
早上起的比较晚，9：30起床，虽然昨晚12点到家，不过9个小时的休息很不错。吃完早饭，感觉有些困倦，可能是外面沥沥细雨的缘故吧，我又睡着了。中午起来吃午饭，顺便看了世界杯意大利和乌拉圭小组赛的生死之战，意大利打平即可出线，乌拉圭则需要获胜才能出线，比赛很精彩，本来双方踢得旗鼓相当，意大利打平机会很大，可意大利一个球员愚蠢的用脚踢了对方球员的小腿被直接红牌罚下，要不是门神布冯的完美扑救，估计意大利早就丢球了。意大利的巴神在场上表现的就像一个傻子，乌拉圭的苏神则是吸血鬼，在争抢头球的时候，故意用牙咬了对方球员的肩膀，意大利球员露着肩膀让裁判看，可惜裁判没有给苏神红牌。虽然比赛咬人是不对的，可是我不得不佩服高手球员在高速跑动中还能思维清楚的想着法儿去激怒对方，在激烈运动时能够思考人生可能是足球真正高手才能做到的吧。吃完午饭，看完比赛，我在沙发上又睡着了。
下午4点醒来看日本和哥伦比亚的比赛，如果日本打赢比赛，而另外一场同时进行的比赛，如果希腊打败科特迪瓦，那么日本是可以出现的。而希腊真的赢了，可是日本却1：4惨败，感觉日本技术不错，配合也行，就是缺少射门靠谱的球员，哥伦比亚仅有的几次机会都导致了进球，不得不服球员的射门技术。
吃完晚饭之后，又睡了3个小时，醒来后已经是晚上九点半，打电话到饭店，服务业说今天的生意很好，真的没有想到，下雨天的假日能有这么好的生意，难道戴阿姨饭店真的这么受欢迎，虽然刚才一个梦中醒来，我不禁又开始做起了美梦，蒙特利尔最好的中餐馆是戴阿姨饭店。说来也怪，我今天做的几个梦，没有一个是和饭店有关的，做梦风格回到了以前逍遥的时代，梦里是推理大片和一些其他的可以拍成电影的情节，甚至有些纯哲理的东西，而且是新的哲学想法，每次醒来都想把梦里的内容写下来。
于是乎，我开始想起来，我已经好久没有写逆天奋斗了，前几天吃饭的时候，还有顾客提起最近没有更新，今天休息好了，心情不错，立刻开始写这篇文章。
早上晚起，吃了三顿饭，补睡了三个觉，看了两场世界杯的生死战，这样的休息是不是终极版本的？
能这样休息是不是也是前段时间实在太累了？创业是不是必要的？创业是不是都很累？所有的这些是不是值得的？
回主子的话，“是是是是”。