蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗(29)

本文最初在2014-07-22发布在原始第一蟹网站上

饭店的就餐环境

20140718周五晚上,来了一拨提前预定30个位置的蒙大学生。听接预定电话的服务员讲,他们是放暑假之前的常客,预定在8点开始,电话中他们说不用摆桌子,他们有地方就可以了,我们就不用在8点之前把其他客人刻意安排在一些位置,这是好事。

8点之前我们有不少客人,大家在小声的聊天就餐。到了8点,这些学生陆续到达,每个人都带了酒,不是一瓶红酒就是一箱啤酒,进来的时候声音就很大,领头的那个学生我起码见过好几次,好像冬天的时候,他们来喝酒就很吵,在他们人数到了10个的时候,他们已经吵得天翻地覆了,新加入的人也都想疯子一样,有两桌客人向我抱怨,但是我看了当时的形势,估计他们召集的聚会就是想大闹一番,而且人越来越多,有些已经半瓶子下肚了,再说也没有用了,何必破坏他们的气氛呢,让他们这是最后一次在饭店为所欲为吧。

其他的客人有的本来已经吃完要结账,他们说本来想再坐会,但是年轻人这么吵,他们就提前走了。有些客人我建议把桌子搬到外面,他们都同意了,而且外面气温超级舒服,我就把整个饭店留给这帮疯狂的学生,后来到了三十人的时候,他们又唱又跳,噪声极大。

我在饭店门口弄了几桌,饭店的两道门全部关上,这样里面的噪声就传不到外面。后来还有一些客人来,我都建议他们坐外面,他们也都欣然接受,所以这帮学生的吵闹没有影响到其他客人,只有最初的那几桌客人耳朵收到污染。

过了一个小时,他们中几个人喝醉了,有几个人在饭店旁边的很深的车道上聊天,我在门口听到一声摔玻璃杯的声音,我想这帮人肯定是把我的红酒杯给摔了,而且是故意的,我过去看了一下,他们中有个清醒的人过来给我道歉,并且给我5块钱赔偿,我接下了。

等晚上他们都走了之后,我去车道看了一下,有两个玻璃杯被摔碎,还有人在那里吐了。

屋子里也是搂搂抱抱,三五成群,不时的有一两个学生过来跟我道歉,说声音大了,如果我们介意,可以让他们声音小点,我去,这可能吗?

醉醺醺的人很多,不过绝大部分人还是能记得来结账的,最后只有一个人点的干锅虾没有人买单,有个学生最后问了是否还有没结账的,他替那个没有结账的人付了干锅虾的钱。有一个人的iphone 5s放在收银台充电忘了拿,其中的一个学生帮忙带走,在我们打烊吃饭时,这个学生进来找手机,我告诉他,另外一个学生帮他拿走了,建议他用饭店电话打自己的号码,看看谁接的。结果过了两分钟,他把电话还给我说,实在记不得自己的号码了,他就这样走了,我送到门口担心他下楼梯摔倒,结果没事。

在清理饭店的时候,发现屋内起码有5个红酒杯被摔碎,到处是碎玻璃,男卫生间里到处是垃圾,还有人在里面吐了,恶心至极,我当时心里想,赚这点钱容易吗。

晚上大家离开后,我重点清理男卫生间,然后用消毒水擦,很不爽。

今晚发生的这个事情让我重新思考我们饭店的定位,如果解决客人声音太大的问题。因为客人声音吵闹,肯定会影响的其他客人。我们饭店走的是质量和服务路线,干净优雅的就餐环境对我们来说非常重要,所以今后任何客人如果大声讲话,我们会去友好提醒。而且如果要是年轻人预定超过10个位置来喝酒,我们在电话中就会提醒喝酒是不能大声喧哗,因为这些蒙大学生聚在一起喝酒通常都非常吵,我印象中刚开业的时候,晚上他们很多人一块来,当时看到有这么多客人很高兴,但是这样会影响饭店形象,以后我们不能沦为一些学生聚众便宜喝酒的场所,我们必须要有好的气氛。

有的底线必须坚持,尽管可能会失去一部分客人,如果客人因此而不来我们饭店就餐,那这些客户可能就不是我们真正的客户,失去并不可惜。

作为饭店,有的时候考虑到增加营业额,我们让步,放弃一些我们原来的想法,这是不可取的,服务和质量都应该坚持。

很多时候,我们只有说“不”才能保证我们的水平,我们在这样的经验教训中成长。