蒙特利尔中餐馆一个IT工程师跨行逆天奋斗(28)

本文最初在2014-07-07发布在原始第一蟹网站上

极其开心的一天

2014年7月5日,在戴阿姨饭店开业整整五个月之后,我们被蒙特利尔最大的英文报纸Gazatte报道了,而且是整版介绍,相当给力,来饭店吃饭的报纸记者对于我们饭店非常满意,整篇报道充满赞美之词。Gazatte的美食评论版块是无法用钱买到的,所以可信度非常高,周六下午很多客人来饭店吃饭都提到Gazette报纸对我们饭店的报道,而且有一个客户还带来报纸给我们看,提醒我们上了报纸。

经过这五个月,我们不停地改进,始终坚持着高品质的中餐和服务,中间经历过各种小成绩和小挫折,现在我们终于得到了蒙特利尔本地主流媒体的肯定,这是我们戴阿姨饭店品牌建设的第一步,算是一个阶段性的成果。我们会在这基础上继续努力提高我们品牌的质量,为客户提供更好的正宗中餐和客户服务。

正如上一篇文章分析的一样,在Cote-des-Neiges这个开中餐馆,夏天天气好的周末反而会生意不好,不过这个周末因为Gazette报纸的影响,饭店的非中国客户大增,而且每个人都提到我们饭店上了报纸,吃完以后,绝大部分人都非常满意,说会介绍给他们的朋友。

因为我们坚持做正宗的中餐,希望有一天这里的非中国客户也会喜欢正宗中餐而不是左公鸡等。因为这篇报道,不少非中国客户已经开始大胆尝试真正的中国菜了,周六周日这两天,他们点了大量的地三鲜,鱼香茄子和菊花鱼,导致我们茄子和鱼告罄。周六下午的时候,我去超市买了60斤鱼,大部分的鱼需要留到晚上结业之后清理,我一个人在厨房清理到夜里一点,最后还把手指切伤了,因为报纸的报道,受伤丝毫影响不了我的心情,夜里开车回家的路上,心里想的是李白的诗句,人生得意需尽欢,莫使金樽空对月。

今天还有一件开心的事情就是,今天有个客户买我们饭店挂的字画。我们饭店有13幅美女书法家金嵌的中国书法字画,虽然我们刚刚起步,不过我们很喜欢艺术,关于饭店对于艺术的渴望,我会在另外一篇文章单独介绍。这些字画一方面做展示用,一方面卖,帮助这个美女书法家朋友增加知名度,每张150加币,最大的美人图200加币。这些字画已经展示了近4个月,今天是第一次有顾客购买,很爽。

开心的事情一件接一件,根据最近近10周的销售额统计,我们看到每周的销售额在稳步慢慢上升,而且这是在Cote-des-Neiges大街上饭店淡季的七月份,等过了八月份,估计饭店会非常忙。

更重要的是喜欢我们饭店的顾客越来越多,这个周末在饭店里和无数饭店的熟客聊天,他们都非常喜欢我们,来了很多次。其中一个从温哥华来的学生,根据我的了解,他应该是个数学天才吧,数学专业的本科生受学校赞助到渥太华,蒙特利尔,多伦多的大学参加学术交流,而其他参加交流的基本上都是数学研究的博士。他在蒙特利尔这次只停留两周,来了我们饭店无数次,并且带了很多在这里学术交流认识的朋友来饭店吃饭,这个周六,他带着苹果笔记本电脑在饭店上网做研究,一天在饭店吃了三顿饭,离开的时候,他说他非常喜欢我们的饭菜和饭店本身,第二天要离开蒙特利尔了,但是10月份还会过来,到时再见。我们有很多这样的顾客,大家能够真正喜欢我们饭店,到了饭店就像到了第二个或者第三个家一样,感觉轻松惬意。饭店也倍加珍惜这些忠实客户,经常见面聊天的顾客也会成为朋友。另外一个经常来的顾客,我和她聊天时说你好眼熟呀,她告诉我说饭店刚开业的时候,她就来过,而且后来也经常来,只是我在饭店和太多人聊天,真的记不住每一个人的长相,有时候会觉得某个人非常眼熟。她告诉我们她已经怀孕两个多月了,我开玩笑的说,我们饭店开业四个多月,可能我们的饭菜对于怀孕有帮助呢,另外一个桌子是两个大人带着一个五个月大的BABY,也是以前来过的顾客,我和他们聊了会照顾小BABY的事情,后来顺便提了一下刚刚怀孕的那个顾客,结果他们就互相聊上了,准妈妈把盘子挪到了这对新父母旁边,结果他们的话题就永无止境了,关于怀孕,生孩子和照顾孩子,他们聊了很久,走的时候互相留了微信。

饭店首先要提供好吃的饭菜,但是这仅仅是饭店的基本功能,饭店是一个服务,也提供大家聊天放松和朋友聚会的地方,吃完一顿饭之后,你除了品尝到了美味之外,你应该更加开心和轻松,和家人朋友度过了快乐的一两个小时或者甚至认识了新的朋友,聊起了新的话题,得到了一些有趣的信息。饭店应该也是一个社交活动的场所,朋友的朋友会成为新朋友,生活本应如此,这是我开饭店想要实现的愿望之一。

所有的这些都说明只要坚持品质质量,在蒙特利尔开中餐馆是有成功机会的,重要的是你要坚持你的内心,坚持你的理念,己所不欲勿施于人。只有你很享受在你自己饭店就餐时,你的客人才会喜欢。

同时,你的工作人员开心了,你的顾客才能享受到好的服务,顾客才会开心。

作为饭店老板,今天我很开心。

PS,这是Gazette网站对于饭店的报道链接。报纸上的报道在2014年7月5日周六那一期。